INGREDIENTES
- 1 lb Pechuga de pollo, cortada en dados
- 1 cebolla mediana picada
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 8 (8 pulgadas) Tortillas de Harina, ablandadas
- 1 1⁄2 tazas de queso Monterrey Jack o mexicano rallado, dividido
- 1⁄4 taza de mantequilla
- 1⁄4 taza de harina
- 1 lata (15 onzas) de caldo de pollo
- 1 taza de Crema Mexicana LALA®
- 1 lata (4 onzas) de chiles verdes picados
![LALA-Sour-Cream-Chicken-Enchiladas-Recipe-Category](https://www.lalafoods.com/wp-content/uploads/2023/01/LALA-Sour-Cream-Chicken-Enchiladas-Recipe-Category-1.jpg)
INSTRUCCIONES
Comience precalentando el horno a 400°F. Rocíe ligeramente un molde para hornear de 9×13″ con aceite en aerosol antiadherente. En otra sartén, cocine el pollo y la cebolla juntos en aceite a fuego medio-alto hasta que el pollo esté hecho.
Repartir el pollo cocido entre 8 tortillas. Añadir 1 1/2 cucharadas de queso a cada tortilla. Enrolle las enchiladas y colóquelas con la costura hacia abajo en una fuente para hornear.
Derrita la mantequilla en un cazo mediano. Incorporar la harina para hacer un roux; remover y cocinar hasta que burbujee. Añadir poco a poco el caldo de pollo y llevar a ebullición, removiendo con frecuencia. Retirar del fuego. Revuelve con la Crema Mexicana LALA® y los chiles verdes y después vacía la salsa sobre las enchiladas.
Cubra con los 3/4 de taza de queso restantes y hornee a 400°F durante 20 minutos hasta que el queso se derrita y la salsa cerca de los bordes de la fuente de hornear esté burbujeante.